Xin chào bác sĩ, tôi 40 tuổi. Gần đây, tôi tăng cân nhanh nên đã tìm mọi cách giảm cân. Tôi nghe bạn bè nói ăn chuối cùng với sữa chua, sữa hạt có thể giúp giảm cân. Mỗi ngày, tôi ăn khoảng 5 quả chuối cùng với 3 cốc sữa nhưng không giảm cân. Ngoài ăn chuối, tôi có bổ sung thêm thịt nạc và rau xanh, trái cây khác. Bác sĩ tư vấn giúp tôi ăn chuối như thế nào cho đúng để giảm cân? - Nguyễn Thị Minh Khanh (Hoàng Mai, Hà Nội)
 
Bác sĩ chuyên khoa II Huỳnh Tấn Vũ, Giảng viên Khoa Y học cổ truyền, Trường Đại học Y Dược TP.HCM, tư vấn:

Chuối là loại trái cây quen thuộc ở cả ba miền. Chuối vừa rẻ, vừa sẵn và có quanh năm. Nếu muốn giảm cân bằng chuối, bạn cần lưu ý đây là loại trái cây có hàm lượng calo rất cao.

Trong thành phần của chuối xanh có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng khá cao. Cụ thể trong 100g chuối xanh có chứa: Nước 74,91g; năng lượng 89 calo, protein 1,09g; chất béo 0,03g; carbohydrate 22,84g; chất xơ 2,6g; đường 12,23g. Canxi 5mg; photpho 22mg; sắt 0,26mg; kali 358mg; kẽm 0,15mg; natri 1mg. Hàm lượng Vitamin C 8,7mg, vitamin A 64 IU; vitamin E 0,1mg; vitamin K 0,5mg, vitamin B6 0.67mg. Thiamin 0,031mg; riboflavin 0,073mg; niacin 0,665mg, folate 20mg.

Trong 100g chuối tiêu chín có 74g nước, 1,5g protid, 0,4g axit hữu cơ, 22,4g glucid, 0,8g xenluloza, cung cấp được 100 calo, vượt xa các loại quả ngọt khác về cung cấp năng lượng (100g cam cho 43 calo, đu đủ chín cho 36 calo, nhãn cho 49 calo, vú sữa cho 43 calo…). Lượng chất glucid có trong chuối chín như vậy là rất cao, ở dạng glucoza (20%), fructoza (1,5%) và saccharoza (65%).

Chuối xanh và chuối chín đều có hàm lượng calo rất cao nên khi giảm cân bạn cần tính toán kỹ, tránh thừa năng lượng.

Đường trong chuối là đường tự nhiên, dễ tiêu hóa, cơ thể hấp thụ nhanh và cung cấp nhiều năng lượng. Vì vậy, những người làm việc nặng, chạy bộ người ta cần ăn mấy quả chuối chín cơ thể được cung cấp ngay hàng trăm calo, tăng glucoza trong máu. 

Khi lao động nặng nhọc kéo dài mất nhiều năng lượng, cơ thể thường phải huy động đến lượng đường trong máu để cung cấp cho các bắp cơ. Trong những trường hợp này, đường glucoza trong chuối chín ăn vào sẽ được hấp thu nhanh vào máu bổ sung kịp thời lượng đường của cơ thể bị tiêu hoa, giúp người lao động phục hồi nhanh chóng sức khỏe.

Chuối thích hợp với mọi người, mọi lứa tuổi, một loại quả ngon có nhiều chất dinh dưỡng rất cần thiết cho trẻ em, người cao tuổi và những người lao động thể lực nặng nhọc cần bồi dưỡng sức khỏe và người lao động trí óc. 

Tuy nhiên, nếu bạn muốn giảm cân bằng chuối bạn cần kiểm soát calo ăn vào. Chuối có năng lượng cao nhất trong các loại trái cây. Bạn ăn một quả chuối có thể tương đương với một chén cơm. Một ngày bạn ăn 5 quả chuối sẽ thừa năng lượng nên không thể giảm cân như ý.

Cách giảm cân tốt nhất duy trì năng lượng nhu cầu của cơ thể cần thấp hơn năng lượng tiêu hao hàng ngày. Bạn ăn thực phẩm cần ăn đúng, ăn đủ. Thậm chí, người đái tháo đường được khuyên cáo không nên dùng chuối. Vì chuối giàu hydrat cacbon gây tăng đường huyết nhanh.